Круглые суши с лососем

1. Промыть рис в холодной воде. Поместить в средних размеров кастрюлю с толстым дном, залить 3 стаканами воды. Поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 12 минут. Снять с огня и оставить кастрюлю накрытой еще на 10 минут.

2. Пересыпать рис в широкую неглубокую миску. Смешать уксус с сахаром и щепоткой соли до полного растворения сахара и полить этой смесью рис. При помощи лопатки или ложки тщательно перемешать.

3. Разделить остывший рис на 18 порций и накрыть их слегка влажным кухонным полотенцем – чтобы рис не заветривался.

4. Смешать два вида кунжута в плоской тарелке. В небольшой миске смешать лосось, огурец, майонез или сыр и васаби для начинки.

5. Окунув руки в миску с водой, взять порцию риса, скатать из нее шарик. Пальцем сделать углубление и наполнить его ½ чайной ложки начинки. Закрыть отверстие и обвалять шарик в кунжуте. Положить на разделочную доску или большую плоскую тарелку и накрыть пищевой пленкой. Повторить с оставшимися рисом и начинкой.