Классический салат "Цезарь" (мастер-класс)
1 ноября 2011
Печатькухня
Ингредиенты
4
2
12
2-3
2
2
2
1
1
1
2
½
Вино к блюду
Фото Сергея Завальнюка
Способ приготовления
1. Замариновать куриное филе. Для этого сперва сделать в каждом куске несколько проколов вилкой – чтобы мариновалось быстрее. Затем положить его в миску, вылить сверху лимонный сок, высыпать специи и чеснок, посолить и поперчить. Хорошо обмазать каждый кусок этой смесью. Затем добавить растительное масло и петрушку, перемешать и оставить филе мариноваться на 30-40 минут.
2. Обжарить мясо на гриле или на сковороде до готовности и отставить в сторону.
3. Руками крупно нарвать листья салата в миску, добавить к ним крутоны, перемешать. Заправить соусом (не добавляйте сразу весь – его может оказаться много) и еще раз перемешать.
4. Переложить салат в порционные тарелки. По краю выложить кусочки помидоров и огурцов. Каждое филе порезать ломтиками под углом 45°. Выложить мясо поверх салата. По желанию перед подачей можно посыпать тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
Пошаговые фото процесса приготовления смотрите на фото внизу. Фото сделаны во время субботнего кулинарного мастер-класса "Домашнего очага" и "Мировой карты". Приготовление демонстрирует Алексей Миллер, шеф-повар ресторана Marrakesh.
Совет эксперта
Крутоны для «Цезаря» вы можете приготовить самостоятельно. Для этого багет надо нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке при 180°C до золотистого цвета. Затем сбрызнуть крутоны растопленным сливочным маслом (его понадобится немного) и посыпать чесночной пудрой.
Мастер класс
Похожие рецепты
Лосось в конвертиках с овощами 
Каре ягненка
Рулетики из телятины с фетойКомментариев: 0
Комментировать
Имя:
Комментарий: